UNIDAD III ACTIVIDAD 1

RESUMEN

Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en la naturaleza, particularmente en el reino vegetal. La principal excepción es la lactosa, el disacárido que se encuentra en la leche y productos elaborados con ella. Aunque el glucógeno se almacena en el tejido muscular, solo se encuentra en cantidades muy pequeñas en la carne.
Su función básica es proporcionarnos energía para realizar actividades y mantener el cuerpo a una temperatura de 37°C nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.

Las grasas se encuentran en la naturaleza de forma de aceites en los vegetales y como manteca en los animales.
Ejemplos de grasas comestibles: manteca, margarina, crema, el aceite de oliva, el aguacate, y algunos frutos secos.
Una vez consumidos dentro de nuestro cuerpo humano suelen localizarse en el tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

También están clasificadas en grasas:
Saturadas: formados por ácidos grasos como el tocino, sebo y la manteca de cacao.
Insaturadas: formadas por ácidos grasos insaturados como el aceite de oliva, girasol y maíz.
Monoinsaturados: reducen los niveles plasmáticos del colesterol asociados a las lipoproteínas de baja densidad.
Poliinsaturadas: formados por ácidos grasos omega-3 y omega-6
Trans: se obtienen de la hidrogenación de los aceites vegetales, pasan de ser insaturadas a saturadas.

Al hablar de grasas se viene a nuestra mente la palabra colesterol que es una sustancia “amarillenta”, grasosa y pegajosa presente en la sangre. Contrario a lo que muchos creen, no todo el colesterol es nocivo para la salud. Algunos de sus componentes son peligrosos para las arterias, mientras que otros son benéficos.
Así pues, el colesterol conocido como LBD (Lipoproteínas de Baja Densidad) es el que podemos llamar colesterol malo
este no debe exceder a los 200 mg/ dt. Mas de 240 mg/dt de colesterol total significa que la persona esta en un riesgo alto de enfermedad al corazón como:
- Aterosclerosis.
- Trombosis
- Obesidad.

Y el LAD (Lipoproteínas de Alta Densidad) como colesterol bueno.